I contenuti del blog Il Toscanofilo sono rivolti a fumatori di sigari maggiorenni e consapevoli, che vogliono condividere la cultura legata al mondo del Toscano. Non si vuole in alcun modo promuovere l'uso di tabacco. Si ricorda infatti che, in ogni sua forma, IL FUMO NUOCE GRAVEMENTE ALLA SALUTE

Un settembre così caldo… impone una dieta alimentare che rinvia l’incontro con i sapori dell’autunno e tiene viva la cucina dell’estate. Allora, ecco l’idea del carpaccio di melone, prosciutto crudo e gelato al basilico. Gusti sinceri, decisamente freschi e altrettanto intensi, semplici, diretti. Ma non certo scontata!

Infatti questa ricetta è una reinterpretazione creativa ed estiva di piatti tradizionali italiani. Il connubio tra melone e prosciutto è una tradizione antica, amata soprattutto nelle regioni del Nord Italia. L’aggiunta del gelato al basilico introduce una nota fresca e contemporanea.

Ingredienti:

  • 1 melone maturo
  • 150g di prosciutto crudo di Parma o San Daniele
  • 50g di parmigiano reggiano a scaglie
  • Per il gelato al basilico:
    • 500ml di latte intero
    • 200ml di panna fresca
    • 150g di zucchero
    • 1 mazzetto di basilico fresco
    • 6 tuorli d’uovo

Preparazione:

  1. Inizia preparando il gelato al basilico. In una pentola, porta a bollore il latte e la panna con metà dello zucchero. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Versa il composto di latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente. Rimetti il tutto nella pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che la crema non si addensa leggermente.
  3. Togli dal fuoco e aggiungi il basilico tritato finemente. Lascia in infusione per 30 minuti, poi filtra la crema per rimuovere il basilico. Lascia raffreddare completamente, poi trasferisci in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore per fare il gelato.
  4. Taglia il melone a fette sottili e disponile su un piatto grande. Drappeggia il prosciutto crudo sopra il melone, poi distribuisci le scaglie di parmigiano reggiano.
  5. Servi con una pallina di gelato al basilico su ciascun piatto. Decorare con qualche foglia di basilico fresco se desiderato.

Origini e Territori:

La combinazione di melone e prosciutto è una tradizione della cucina italiana, specialmente nelle regioni del Nord come la Lombardia e l’Emilia-Romagna. Si tratta di un piatto semplice ma raffinato, che rappresenta la quintessenza dell’estate italiana.

Varianti Moderne:

Oggi, molti chef e food blogger sperimentano con questa tradizionale accoppiata, introducendo nuovi ingredienti o tecniche di presentazione. Ad esempio, alcuni aggiungono frutta fresca come fichi o pesche, o erbe aromatiche come la menta o il basilico, per una fresca variazione sul tema. Il gelato al basilico è una di queste innovazioni moderne che aggiunge un tocco contemporaneo ed estivo alla ricetta classica.

Buon appetito!

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