Un settembre così caldo… impone una dieta alimentare che rinvia l’incontro con i sapori dell’autunno e tiene viva la cucina dell’estate. Allora, ecco l’idea del carpaccio di melone, prosciutto crudo e gelato al basilico. Gusti sinceri, decisamente freschi e altrettanto intensi, semplici, diretti. Ma non certo scontata!
Infatti questa ricetta è una reinterpretazione creativa ed estiva di piatti tradizionali italiani. Il connubio tra melone e prosciutto è una tradizione antica, amata soprattutto nelle regioni del Nord Italia. L’aggiunta del gelato al basilico introduce una nota fresca e contemporanea.
Ingredienti:
- 1 melone maturo
- 150g di prosciutto crudo di Parma o San Daniele
- 50g di parmigiano reggiano a scaglie
- Per il gelato al basilico:
- 500ml di latte intero
- 200ml di panna fresca
- 150g di zucchero
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 6 tuorli d’uovo
Preparazione:
- Inizia preparando il gelato al basilico. In una pentola, porta a bollore il latte e la panna con metà dello zucchero. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa il composto di latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente. Rimetti il tutto nella pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che la crema non si addensa leggermente.
- Togli dal fuoco e aggiungi il basilico tritato finemente. Lascia in infusione per 30 minuti, poi filtra la crema per rimuovere il basilico. Lascia raffreddare completamente, poi trasferisci in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore per fare il gelato.
- Taglia il melone a fette sottili e disponile su un piatto grande. Drappeggia il prosciutto crudo sopra il melone, poi distribuisci le scaglie di parmigiano reggiano.
- Servi con una pallina di gelato al basilico su ciascun piatto. Decorare con qualche foglia di basilico fresco se desiderato.
Origini e Territori:
La combinazione di melone e prosciutto è una tradizione della cucina italiana, specialmente nelle regioni del Nord come la Lombardia e l’Emilia-Romagna. Si tratta di un piatto semplice ma raffinato, che rappresenta la quintessenza dell’estate italiana.
Varianti Moderne:
Oggi, molti chef e food blogger sperimentano con questa tradizionale accoppiata, introducendo nuovi ingredienti o tecniche di presentazione. Ad esempio, alcuni aggiungono frutta fresca come fichi o pesche, o erbe aromatiche come la menta o il basilico, per una fresca variazione sul tema. Il gelato al basilico è una di queste innovazioni moderne che aggiunge un tocco contemporaneo ed estivo alla ricetta classica.
Buon appetito!
