Nata nel 1795 a Clermont, nel Kentucky, Jim Beam è una distilleria di whisky che produce anche alcune tipologie di bourbon distribuite sotto vari marchi (Jim Beam, Knob Creek, basil Hayden’s ou Bakers). Si tratta di liquori costituiti da almeno il 51% di granoturco, invecchiato in barili di quercia anneriti al fumo per almeno 2 anni (il tempo d’invecchiamento richiesto per la denominazione straight Bourbon). Jim Beam aggiunge anche segale ed orzo ai suoi grani e utilizza una parte della fermentazione precedente per creare una migliore miscela della nuova fermentazione. Questo metodo è chiamato sour mash (mosto aspro), ed è simile a quello utilizzato per la fabbricazione di pane al lievito.
La distilleria Jim Beam produce anche bourbon di small batch (è un assemblaggio ristretto di whiskey che provengono da circa 20 barili): Knob Creek, Booker’s (introdotto nel 1988 e battezzato col nome del suo creatore Booker Noe, nipote di Jim Beam), Basil Hayden’s et Bakers.
Il bourbon Jeam Beam rispecchia dunque tutte le caratteristiche elencate nel 1964 dal Congresso degli Stati nel Federal Standard of Identity for Bourbon compresa la sua “anima” totalmente naturale, visto che alla sua miscela può essere aggiunta solo acqua e deve essere messo in botte con non più del 62,5% di alcol in volume.
Ma cosa rende veramente speciale un bourbon? La possibilità di sorseggiarlo lentamente. Versa tre dita di bourbon in un bicchiere e non aggiungere nient’altro! Neanche del ghiaccio. Bevi il tuo bourbon liscio e a temperatura ambiente. È l’unico modo per godersi tutto il sapore e l’aroma propri della maturazione di questo whiskey. Se poi sei un toscanofilo e vuoi raggiungere l’apice del piacere non puoi che accompagnarlo con un Toscano Extra Vecchio, come consigliano gli esperti del Club Amici del Toscano.
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