I contenuti del blog Il Toscanofilo sono rivolti a fumatori di sigari maggiorenni e consapevoli, che vogliono condividere la cultura legata al mondo del Toscano. Non si vuole in alcun modo promuovere l'uso di tabacco. Si ricorda infatti che, in ogni sua forma, IL FUMO NUOCE GRAVEMENTE ALLA SALUTE

I TANNINI

Vi siete mai chiesti perché il vino rosso sia quasi assente dagli abbinamenti con in sigari? I tannini del tabacco si scontrano con quelli del vino e la bocca, presa in una morsa astringente, annulla il gusto e il piacere. Si preferiscono le grappe al vino rosso perché hanno una morbidezza maggiore, capace di indurre nuova salivazione rinfrescando il palato e, di conseguenza, una nuova boccata, accompagnata da un’ulteriore sorsata. E così via.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Per facilità di categorizzazione, i sigari possono essere divisi in base al gusto e agli aromi che lasciano in bocca durante la fumata. Come per le grappe, i sapori derivano dal terreno della regione in cui cresce il tabacco, le colture coltivate in tandem (come il caffè), la varietà di foglie e il loro invecchiamento, la miscelazione di vari tabacchi, il processo di laminazione e infine l’affinamento dei sigari.

Gli aromi costituiscono il 75% del sapore di un sigaro e in base alla loro prevalenza possono essere abbinati a diverse grappe.

Spezie (cannella, noce moscata, pepe, peperoncino). Si consiglia una grappa per opposizione non troppo speziata, che non copra il sapore del sigaro. Una Grappa di Dolcetto, di Verdicchio o di Arneis. Per concordanza, si potrebbe optare per una GRAPPA DI PELAVERGA o GEWÜRZTRAMINER, con leggere note speziate.

Profumi salati, e affumicati. Perfetti per una Grappa di carattere, capace di reggere strutture importanti come le GRAPPE DI BAROLO INVECCHIATE 9, 12, 15 E 20 ANNI.

Sapori “dolci” dovuti all’invecchiamento o al tipo di coltivazione. Si esprimono in gusti di vaniglia, caramello, cacao e cioccolato. Da accompagnare con distillati altrettanto morbidi e avvolgenti, dove gli aromi si sono evoluti grazie ai grandi affinamenti e l’alcool tende all’etereo. Il consiglio è di abbinare questi sigari con la Grappa di “Barolo 10 anni”, affinata in botti da Barolo Chinato o la GRAPPA DI MOSCATO.

Perfette anche le Grappe di Barolo GRANDI RISERVE i cui 30 e più anni di affinamento esplodono in sapori confettura, mela cotta, prugna secca, mandorla e noce.

Aromi che richiamano profumi della terra associati al tipo di legno o erba tagliata. L’abbinamento perfetto è di concordanza, con grappe dai sentori erbacei e freschi come la GRAPPA DI PIGATO, di VERDICCHIO o di ARNEIS VIGNETO RENESIO.

Aromi legati a un aspetto chimico come l’acido o l’amaro. Qui si va per contrapposizione, cercando grappe di aspetto austero ma “dolce”, che sappiamo esaltare i gusti opposti, senza neutralizzarli. Consigliamo una GRAPPA DI BRACHETTO o di AMARONE oppure, un’acquavite artigianale di albicocche, pere o mele.

 

(fonte: https://www.grappamarolo.it/storie/abbinamento-grappe-e-sigari/)

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